Types de poulet

Broiler

C'est la variété de poulet qui s'est imposée pendant des années comme la plus efficace pour la reproduction à grande échelle, tant pour la production de viande de poulet comme pour la production d'œufs.
Son apparence est celle d´une volaille ronde avec beaucoup de poitrine, beaucoup de viande et des plumes très blanches ou brunes claire. Cet aspect est donné essentiellement parce que ce sont des oiseaux à croissance rapide, ce qui a permis une réduction des coûts de production, facilitant ainsi la consommation de cette viande, saine et avec peu de graisse, dans une grande partie de la population.
Jusqu'aux années 1930 ou 1940, lorsque son élevage commence à s'étendre, une grande partie de la population mondiale avait un accès très difficile à la consommation de protéines en raison de son coût élevé. Ainsi, nous pouvons dire que cette race de poulet a contribué de manière très efficace à la nutrition de la population mondiale.

Certifié

Parlons d'un poulet certifié lorsque les paramètres établis pour son élevage et son engraissement sont contrôlés par un organisme externe, que certifie que toutes les règles définies ont été respectées, permettant ainsi d'obtenir une production homogène de haute qualité et en toute sécurité.
Les aspects contrôlés par la société de certification sont très variables, en fonction de chaque type d´animal, mais pour les volailles, tels que les poulets écologiques ou les poulets de lente croissance sont essentiellement, des aspects comme l'origine, l'alimentation, la densité à la ferme et les jours de la vie.
C'est un label de qualité et une valeur ajoutée supplémentaire pour le consommateur final.
En Catalogne, depuis 2009, dans un engagement de qualité et de différenciation, tous les producteurs associés à l'Association ASSOCAT (Association des Abattoirs et du Commerce de Volailles et des Lapins de Catalogne), parmi lesquels Alimentbarna en fait partie, ont décidé de produire exclusivement un poulet certifié, le "Pollastre Groc Català". Ainsi, tout le poulet jaune produit en Catalogne incorpore un élément de différenciation et porte ce label de qualité.

Fermier

Les volailles ou les poulets fermiers se caractérisent par une croissance lente, ils ont besoin de plus de temps que les autres races pour se développer. Cela donne des caractéristiques spéciales à leur viande, qui devient plus fibrée, plus musclée, avec moins de graisse et une saveur plus intense. Bref, une viande de la plus haute qualité.
Il s’agit de volailles élevés avec un système semi-intensif, c’est-à-dire des fermes de densité inférieure, généralement avec accès à l’extérieur, et alimentées essentiellement à base de céréales comme le blé, le maïs, l´orge et le luzerne

FreeRrange

On appelle comme ça L'élevage des poulets en liberté qui peuvent se développer en contact avec l'extérieur pendant une certaine période de temps chaque jour. Ils ont ainsi accès aux pâturages où ils peuvent etre sous lumière naturelle, piquer les insectes, les graines et les minéraux qui se trouvent sur le sol.
ACette technique d’élevage est valable à la fois pour les poules destinées à la viande et pour les poules pondeuses, et est directement liée à la conception du bien-être animaux, car elle tente de faire en sorte que le comportement de l’animal lors de son élevage soit le plus spontané possible et proche de son activité naturelle.

Écologique

Les poulets biologiques intègrent plusieurs des caractéristiques décrites ci-dessus. Leur croissance est lente et ils sont, en outre, certifiés par un organisme qui surveille le respect de toutes les règles afin que nous puissions l´appeller Eco.
L'élevage d'un poulet écologique se caractérise par le fait que tout ce qui l'entoure ou qu´il utilise pour sa croissance est ecologique à son tour, car nous ne pouvons utiliser cette nomenclature que si l'ensemble du processus est accompli.
Ainsi, les caractéristiques de base d'un poulet écologique sont: un aliment écologique, 100% végétal. Les volailles ne sont pas mises sous medicaments, les exploitations n’appliquent pas de lumière artificielle et ont une faible densité d’animaux, avec un accès aux parcs extérieurs et aux pâturages où ils peuvent piquer de l’herbe et des insectes.
Ces conditions de reproduction donnent à la viande une couleur plus foncée, plus ferme et contenant moins de graisses saturées. Ceci permet d'obtenir un produit de qualité supérieure et savoureux.
Alimentbarna est certifiée comme abattoir écologique..

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