Le poulet fermier aux pruneaux et aux pignons est sans aucun doute l'une des recettes par excellence de la cuisine catalane. Recette de Noël, jours festifs et pour toutes les occasions où vous voulez passer une bonne journée gastronomique. Et surtout avec les produits naturels de la terre, qui nous rappelleront notre enfance et sans doute de grands moments.
Cette recette a déjà été préparée par notre grand-mère, puis notre mère nous l´a fait gouter aussi, et maintenant, il c´est à notre tour de préserver la tradition!
Contrairement à ce qui peut paraître, le poulet fermier aux pruneaux et aux pignons est une recette simple. Bien aimé par tous, grands et petits, et vous pouvez la cuisiner dans n'importe quel type de feu ou de four. Il n'y a donc aucune excuse pour ne pas continuer à la transmettre de génération en génération!
Ingrédients pour le poulet fermier aux pruneaux et aux pignons:
1 poulet fermier copué en morceux
2 tomates
2 oignons
6 ails avec peau
1 tasse de vin blanc
1 tasse de cognac
200 g de prunneaux
30 gr de pignons
½ bâton de cannelle
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
Nous prenons le poulet, avec le sel et poivre, et on le met au four avec les oignons coupés en julienne, l’ail haché avec la peau, les tomates coupées en deux, et les verres de vin blanc et le cognac, puis nous ajouterons la feuille de laurier et la cannelle.
Mettez le four fort à 180 ° C
Lorsque nous voyons que le poulet est déjà doré et a dégagé sa graisse (de 45 minutes à 1 heure), nous le sortons du four et séparons les morceaux de viande du jus.
Nous prenons ce jus et ajoutons des prunes et des pignons (préalablement grillés dans une casserole).
Nous laissons tremper quelques minutes pour qu'ils s'infiltrent.
Enfin, on prend le poulet et on le rajout a la sauce, à feu moyen pour faire "xup xup" pendant 15 minutes supplémentaires.
Et prêt à manger! Nous avons déjà le poulet fermier aux prunneaux et aux pignons!
Conseils supplémentaires:
Si vous voulez que la sauce soit plus uniforme:
Lorsque vous avez séparé le jus des morceaux de viande, vous pouvez le battre avec un robot puis le faire passer à travers une passoire chinoise, il va devenir unctueux et uniforme.
Si vous aimez les filets les plus tendres:
Vous devez les retirer du four avant, et les réserver, puis les ajouter à la casserole avant le dernier xup xup.